摘要： 目的 研究脉动真空灭菌器对鼠维持饲料灭菌效果和饲料中主要营养成分、维生素和氨基酸损失率的影响,寻找适合屏障系统中维持饲料的脉动真空灭菌方法。方法 采用灭菌参数(121 ℃、110 kPa、20 min)和(132 ℃、193 kPa、7 min)对鼠维持饲料样品进行灭菌。通过比较各组饲料营养成分、维生素和氨基酸的损失率及灭菌效果,综合评价两种灭菌参数的差别,探究脉动真空灭菌器对维持饲料的灭菌方法。结果 两种灭菌参数的灭菌效果确实,除132 ℃、193 kPa、7 min组的维生素A低于国家标准,其余组别的各营养指标都符合国家标准;灭菌后的常规营养指标、维生素、氨基酸都有不同程度的损失,除粗脂肪、天冬氨酸、丝氨酸和赖氨酸外,121 ℃、110 kPa、20 min组鼠维持饲料中营养成分、维生素和氨基酸的损失率均低于132 ℃、193 kPa、7 min组。结论 屏障系统中脉动真空灭菌器灭菌参数121 ℃、110 kPa、20 min较为适合鼠维持饲料的灭菌。

关键词: 脉动真空灭菌器, 鼠维持饲料, 灭菌效果, 营养成分

中图分类号: 

• Q95-33